قروب منتدى افريقيا سات


العودة   منتدى افريقيا سات > ´°•. منتدي التربية و التعليم .•°` > • ذاكرة الزمن ∫
التسجيل التعليمـــات التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

• ذاكرة الزمن ∫ يختص بــ تاريخ الحضارات والشعوب


تاريخ الباستا والمعكرونه

• ذاكرة الزمن ∫


تاريخ الباستا والمعكرونه

تعد الباستا من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الناس، و لكن أغلبنا لا يعلم أي معلومات عن تاريخها و أول ظهور لها في العالم. بينما يظن البعض الآخر أن العديد

 
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
#1  
قديم 01-02-2018, 09:38 PM
رجل في زمن غريب غير متواجد حالياً
Libya     Male
لوني المفضل Darkblue
 رقم العضوية : 98091
 تاريخ التسجيل : Dec 2017
 فترة الأقامة : 1705 يوم
 أخر زيارة : 14-02-2021 (09:59 AM)
 المشاركات : 1,330 [ + ]
 التقييم : 10
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي تاريخ الباستا والمعكرونه




تعد الباستا من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الناس، و لكن أغلبنا لا يعلم أي معلومات عن تاريخها و أول ظهور لها في العالم. بينما يظن البعض الآخر أن العديد من الأشخاص أن الرحالة ماركو بولو قد أحضر الباستا من الصين إلى إيطاليا في إحدى رحلاته و لكن لا أساس له من الصحة. ذلك أن الباستا كانت كانت تعد من الأكلات التقليدية في صقلية، و مدينة كالياري و جزيرة سردينيا قبل رجوعه من رحلته سنة 1296. و تثبت وجود وثائق تاريخية وصفات تعود سنة 800 ميلادية و هي تضم وصفات للباستا المجففة التي تحضر من القمح الصلب.




أصل الباستا العربي
و تقول بعض القصص أن امرأة ريفية تدعى “لبيستا” هي التي قامت بابتكار باستا الرافيولي المحشوة و اللازانيا، و لكن هناك بعض الأنواع من الباستا المحشوة الشبيهة بالرافيولي و تعود أصولها للقرن الحادي عشر في العالم العربي، و لكن في الوقت الذي قام الإيطاليين بابتكار هذه الأصناف الشهية صنعوا باستا محشوة بقياس صغير و أطلقوا عليها اسم Tortellini ، أي الكعكات الصغيرة و التي كانت تحضر بقليها. و لكن في النهاية فإن الباستا جاءت نتيجة للإبداع البشري و التطور. و يقول المؤرخون كذلك أن مكرونة السباجيتي لم تظهر لأول مرة في منطقة حوض البحر المتوسط، و لكن أصلها كان في العالم العربي و إفريقيا، لأن هذه الأراضي في العالم هي المعروفة بقمح الكاموت المستعمل في صناعة الباستا بجودة رفيعة.



و رغم ذلك تحكي الروايات عن تاريخ الباستا في اليونان حيث تعد الباستا من الأكلات الأساسية هناك كطبق المكرونة بالبشاميل Pastitsio و طبق أورزو Orzo ، في حين تعرف الصين بالنودلز الآسيوي الذي يصنع من طحين الأرز، أما في دول الشرق الأوسط فتقدم الباستا مع الصنوبر و صوص الزبادي و لكن في غالب الأحيان تقدم مع اللحم، و كل هذا التنوع دليل على حب الشعوب لهذه الأكلة في كل أنحاء العالم و تفننهم في تقديمها.



تاريخ وصفات الباستا
كانت كتب الطبخ في إيطاليا في القرون الوسطى تضم وصفات للباستا و أبرزها اللازانيا و الرافيولي أي المعكرونة المحشوة، و اللينقويني و الشعيرية، و هي من أهم الوجبات الاولى في المطبخ الإيطالي. أما قديما فكانت وصفات الباستا تحتوي على أشكال صغيرة من الباستا كالشعيرية vermicelli و كانت غالبا ما يتم استعمالها في الشوربات أو في حليب اللوز و تحضر منها العصيدة.

و في أول عصور التطور في إيطاليا كان يعذ الطحين و المكرونة أكلات خاصة بالأثرياء فقط، لذلك المكرونة كانت متوفرة للأقل ثراء يستعملونها في الشوربات حتى يتمكنوا من إطعام عدد كبير من الأشخاص كما كانت تقدم في المناسبات الخاصة. و يعلم الأغلبية أنه كان يتم إتباع تقليد معين حيث يقدم الحساء الإيطالي في عيد الفصح و يسمى Straccuatella أو باللغة العربية مكرونة الحبوب.

و سابقا كان يقدم الوسينغيز أو ما نطلق عليه في عصرنا اللازانيا، و لكن الوصفة كانت مختلفة عن الحالية، حيث كان يتم إعدادها على شكل طبقات و لكنها كانت حلوة المذاق بدل ما نستعمله من صوص طماطم و أعشاب مستعملة الآن. و بالرغم من استعمال الجبن فيها إلا أنها كانت خالية من الخضروات و اللحوم.

و يعود تاريخ وصفات الباستا الرافيولي المحشوة كذلك إلى القرن الرابع عشر، حيث كانت تستعمل حشوات من الدجاج و الجبن في الباستا. كما كانت هناك باستا النوكي في نفس القرن و كانت تقدم بنفس طريقة إعدادها اليوم لكنهم كانوا يستعملون بدل البطاطس المهروسة كان يتم وضع الطحين و الجبن.

تاريخ الباستا والمعكرونه pasta-123 (Medium)_0


jhvdo hgfhsjh ,hglu;v,ki





قديم 02-02-2018, 04:43 AM   #2


الصورة الرمزية رجل في زمن غريب
رجل في زمن غريب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 98091
 تاريخ التسجيل :  Dec 2017
 أخر زيارة : 14-02-2021 (09:59 AM)
 المشاركات : 1,330 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Libya
 الجنس ~
Male
لوني المفضل : Darkblue
افتراضي رد : تاريخ الباستا والمعكرونه



لطالما ادعى كل من الصينيون والإيطاليون والعرب، بأسبقية كل منهما في إختراع المعكرونة. وقد إنتهى هذا الجدال أخيرا، حيث عثر على قطعة أثرية تعود إلى ما قبل 4000 سنة في الموقع الأثري " لاجيان" بالقرب من النهر الأصفر في الصين،. حيث إكتشف علماء الآثار آنية طهي صينية قديمة خاصة بالمعكرونة



 

قديم 02-02-2018, 07:11 PM   #3



الصورة الرمزية zxc
zxc غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 55032
 تاريخ التسجيل :  Feb 2015
 أخر زيارة : اليوم (09:13 PM)
 المشاركات : 88,933 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد : تاريخ الباستا والمعكرونه



شكرا على المتابعة


 

قديم 03-02-2018, 12:19 AM   #4


الصورة الرمزية رجب المرغني
رجب المرغني غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 37037
 تاريخ التسجيل :  Jul 2013
 أخر زيارة : 14-07-2022 (03:19 PM)
 المشاركات : 17,223 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Libya
 الجنس ~
Male
لوني المفضل : Tomato
افتراضي رد : تاريخ الباستا والمعكرونه



شكرا على المعلومة


 

قديم 04-02-2018, 06:56 PM   #5


الصورة الرمزية المسلاتي
المسلاتي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1268
 تاريخ التسجيل :  Aug 2012
 أخر زيارة : 10-06-2022 (07:15 PM)
 المشاركات : 7,198 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد : تاريخ الباستا والمعكرونه



جزاك الله خيرا


 

قديم 06-02-2018, 07:15 AM   #6


الصورة الرمزية رجل في زمن غريب
رجل في زمن غريب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 98091
 تاريخ التسجيل :  Dec 2017
 أخر زيارة : 14-02-2021 (09:59 AM)
 المشاركات : 1,330 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Libya
 الجنس ~
Male
لوني المفضل : Darkblue
افتراضي رد : تاريخ الباستا والمعكرونه



مشكورين للردود


 

 

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
الباستا , تاريخ , والمعكرونه


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة



الساعة الآن 11:43 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2022, Trans. By Soft
Adsense Management by Losha
جميع الحقوق محفوظة لــ منتدى افريقيا سات